您当前位置:首页 > 范文大全

粉蒸肉的做法,粉蒸肉的常见做法

时间:2019-08-20 05:34:12  来源:  作者:

  粉蒸肉又名榨(鲊,馇)肉是广泛流行于中国江西、重庆、四川、陕南、豫西、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、广东等地的传统名菜之一。下面是小编精心为你准备的粉蒸肉的常见做法,希望对你有帮助!

  1、将蒸肉米粉用宽温水浸泡三小时左右至透心。

  2、郫县豆瓣剁细,大葱切细,生姜大蒜切成末

  3、将烧了皮的五花肉刮洗干净后切成片。

  4、锅里放花生油,油温后放入郫县豆瓣、大蒜葱花至豆瓣断生至吐油溢香关火。

  5、大容器装肉,加入酱油、醪糟、黄酒、腐乳汁。

  6、放入花椒面、生姜、炒好的豆瓣。

  7、将调料充分拌匀后加入菜油抹在表面,腌制1小时,中途翻动两次。

  8、放泡好的蒸肉粉滗干水,与肉充分拌匀。

  9、土豆去皮切成丁,用适量盐拌匀。

  10、蒸笼底下铺好菜叶,放一层土豆丁。

  11、上面铺上拌好的肉,入开水锅中加盖蒸30分钟。

  12、吃时在上面撒点葱花,即成。

  粉蒸肉做法一

  1、五花肉一斤,切5-6MM厚的片,入两小勺酱油拌匀。

  2、入2/3包粉蒸肉调料拌匀,静置半小时。

  3、盘中铺1厘米厚的土豆或山药片。

  4、入腌制好的五花肉,文火蒸1小时即可。

  粉蒸肉做法二

  1、将猪肉切成4厘米长,2.5厘米宽,1厘米厚的长条,用布搌干水分盛钵中。

  2、搌干水分的猪肉加精盐,酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀,腌渍5分钟。

  3、将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟,至成黄色时,加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅。

  4、炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒,制成五香米粉。

  5、老藕刮洗干净,去掉藕节,切成3厘米长、1厘米粗的条。

  6、藕条内加精盐、五香粉25克拌匀,放入钵内入味。